アンケート回答期間中に回答者を追加しても問題ないですか？

問題ありません。以下の手順で追加してください。

1.ハタラクカルテ管理画面より回答者を追加する
2.初期パスワードをダウンロードする
3.追加した回答者にアンケート回答サイト（以下の方法でURLが入手可能）、登録したIDと初期パスワードをご共有いただき、回答をしていただく

アンケート開催中に回答者を追加した場合に、その人に通知メールは送付されますか？

メールアドレスを持っている方には、アンケート回答依頼メールが届きます。
もし届かない場合は、アンケート回答サイトと登録したIDと初期パスワードをご共有いただき、回答を依頼してください。